如何判斷是否需要進行無麩質飲食？

如何判斷是否需要進行無麩質飲食？自檢以下癥狀：

是否經常腹痛或腹脹？

是否常常出現腹瀉或便秘，但做了胃鏡和腸鏡卻沒有發現任何問題？

是否經常感到全身乏力；明明有很多事情要做，但就是沒有力氣？

是否一焦慮就想吃面食，大吃一頓后卻發現更為焦慮？

是否正被甲狀腺疾病、補鐵無效的貧血、不明原因的體重增加或減輕、關節疼痛、皮膚瘙癢……所困擾？

可能看過無數的中醫西醫，吃過無數的中藥西藥——但一切都無濟于事。

以上問題的根源很可能就在于每天吃的食物——各種面食。

人們認為面包、饅頭是容易消化的食物。然而，這并不全對。

饅頭中的淀粉是很容易被消化——分解成葡萄糖，使血糖快速上升。但是面包、饅頭中的一種蛋白質——麩質，俗稱面筋，是存在于小麥、大麥、黑麥等中的一種蛋白質，屬小麥中含量最高。

麩質雖然口感勁道，但難消化，進而會引起各種不同的免疫反應，從而對身體造成損傷。

常見癥狀有：腹脹、便秘、濕疹、腦霧、疲勞、焦慮等，嚴重的還會引發咳嗽、鼻炎、哮喘、蕁麻疹、腹瀉、嘔吐，甚至休克。

在有些人中，麩質觸發的是特異性免疫。這會使得人體的抗體開始攻擊自身的腸道——這種情況就是「乳糜瀉」。

在有些人中，麩質觸發的是先天免疫。這會使得腸道中產生炎癥——這種情況往往是「非乳糜瀉的小麥敏感」，簡稱為「小麥敏感」。

在另一些人中，麩質觸發的是超敏反應。這會使人體產生急性的蕁麻疹、哮喘甚至是休克——這種情況被稱為「小麥過敏」。

乳糜瀉、小麥敏感、小麥過敏——這三者統稱為「麩質相關失調」（Gluten-related disorders）。

以上信息來源于：

《無麩質飲食完全指南》

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2025-09-23

2025-09-03

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